在伦敦这个国际大都市，开一家咖啡馆要想博得足够的眼球，必须拥有独特定位，提供花样翻新的餐饮形式。

谷物咖啡馆

据英国《金融时报》报道，来自爱尔兰的双胞胎兄弟— 32岁的 Gary Keery 和哥哥 Alan Keery ——即将在英国开办一家早餐谷物咖啡馆 Cereal Killer Café。12月10日，这间咖啡馆将在伦敦东部的 Shoreditch 盛大开业。


“我们出售的不仅仅是一碗玉米片，我们有超过 100种谷物，”Gary谈起谷物时犹如他人谈起假期一般兴奋。共有两层的 Cereal Killer Café将成为谷物鉴赏家们的圣地。这对兄弟计划储存来自全世界的谷物，包括来自美国、韩国和澳大利亚的谷物，并提供12种不同的牛奶，以及烤面包等食物。


猫咪咖啡馆

“Lady Dinah’s Cat Emporium”是一个简单而奇怪的猫咪咖啡馆主题。在这里可以和猫咪一起享受饮品和蛋糕。来到这里的大多数顾客是夫妻，人们可以在喵咪睡觉、散步的时候为它们拍照，而猫咪也会尽量避免打扰到顾客。


在进入猫咪咖啡馆之前，顾客被要求洗手、不要抱起猫咪，最近还要注意脚下，不要踩到这里新来的两只小猫。

猫咪咖啡馆和谷物咖啡馆只是若干为人们提供另类饮食的古怪小企业中的两家，这是伦敦城市发展趋势中的一部分：小型企业使用独特的市场定位和古怪的店铺模式，借鉴海外经验，在竞争激烈的大众市场中崭露头角。


在Soho区有一家罐头食物餐厅，老板尝试推出单独就餐方式，在这里必须要一个人用餐。


而在东京这个以古怪咖啡馆闻名的城市里，还可以找到一家与山羊和猫头鹰一同喝茶的咖啡馆。


咨询公司 Horizons 的总经理Peter Blackman表示，“想要选择一种元素令店铺名声大噪会面临很多种选择，你必须要做一些不一样的事（才能脱颖而出）。”


但这也是对商家的一种提醒，顾客有时想要的不仅是美味的食物和良好的服务，还在寻求一种体验：“食物仅仅是联系顾客与店铺的方式之一。”

大多数古怪店铺都开在大型城市中，这里的消费群体足够大，得以维持这些小众店铺。在这种情况下，这种企业所面临的真正挑战不是吸引顾客，而是满足顾客的期望。


一位慕名来到猫咪咖啡馆的顾客就抱怨道：“我以为这里会有更多的猫咪 …”