日前，意大利高端美食集市 Eataly 执行董事长 Andrea Guerra 接受了美国媒体WWD的采访，深入讲述了 Eataly公司的价值理念及未来发展计划。

Andrea Guerra 于2015年加入Eataly，并从2016年10月开始正式担任Eataly 执行董事长。此前在2004~2014年的十年间，Andrea Guerra 一直担任全球最大眼镜制造商、意大利 Luxottica Group（陆逊梯卡）的CEO。在进入Luxottica 之前，他担任过意大利领先的家具制造商 Merloni Elettrodomestici 的CEO。此外，Andrea Guerra 还曾是意大利前总理 Matteo Renzi 在商业、金融及工业方面的私人高级战略顾问。

当被问及是什么吸引他加入Eataly，Andrea Guerra 称意大利品牌本身就对其具有吸引力，再加上 Eataly 是一家真正的创新型初创企业，未来很长一段时间内还有无限的发展可能性。

Andrea Guerra 还表示初创企业的领导者需要每天不间断地忙于运营工作、随时待命， 同时脑子里还要有长期发展战略，为此他一直都在学习如何在初创企业工作。

革命性经营理念+可持续价值观
2007年，意大利创业家 Oscar Farinetti 在都灵创立首家 Eataly，2010年入驻美国纽约，此后扩张至东京、罗马、芝加哥、圣保罗等地。截至今年2月，Eataly全球门店总数达40家。

作为全球最大的意大利美食市场，Eataly 主打慢食（Slow Food），主要概念为：将所有意大利优质食品汇集在一个屋檐之下，顾客可以品尝、购买和学习食品知识。本着社会责任感、环保和分享的理念，Eataly 向世界展示了新型的优质农产品销售模式。

采访一开始，Andrea Guerra 就强调了 Eataly 自成一派的经营理念。“以往，人们总会聊起购买时装的体验，但不会聊起购买食物的体验。而 Eataly引领了食品行业经营模式的革命，让你珍惜吃到的食物，并对食物生产的过程发生浓厚的兴趣，这是一件不可思议的事！让顾客可以品尝、学习食品知识，从中获得乐趣以及感受文化，是一件非常有意义的事。这样的经营理念也是Eataly 的特色之一，” Andrea Guerra 解释道。

价值观上，Eataly 提倡长期可持续发展，长久以来也一直在为此实施一系列项目，比如为意大利生物多样性提供支持，助力拯救蜜蜂行动等。据Andrea Guerra 介绍，两年前，Eataly 重新发现了50种已经消失了的意大利种子。另外由于单一的集中性耕作导致蜜蜂授粉减少，Eataly还鼓励农民重新造林1000公顷。

Eataly 的价值观无疑会帮助其吸引一批同样支持可持续发展的客户，但除此以外，价格也是 Eataly 吸引客户的一个重要因素。Andrea Guerra 称 Eataly一直致力于为客户提供最实惠的价格。

未来发展计划
基于顾客体验的全球门店扩张

自创立以来，Eataly 一直在全球稳步扩张。在采访中，Andrea Guerra 披露了Eataly 最新的门店扩张计划： 本月底拉斯维加斯门店将开业，随后从明年春天开始，多伦多、达拉斯、加州圣何塞的新门店也将陆续开业。Andrea Guerra 还表示在美国新增3~4家门店的计划已经在谈判中，包括加拿大在内的北美市场是 Eataly 最重要的市场，预计该市场份额在2019年将超越意大利本土市场。

此外，Eataly 此前宣布的与法国老佛爷百货集团（Galeries Lafayette）的合作的美食广场将于明年春天开业，伦敦旗舰店也将于2020年春天开业。

Andrea Guerra 将顾客对 Eataly 的喜欢归功于门店为顾客带来的沉浸式体验。

展望未来，Andrea Guerra 相信 Eataly 一定会越来越像一个“集市”，通过向顾客展示各种食品的制作方法，邀请生产商和饲养者到商店亲自讲述食品的历史故事，从而让Eataly与顾客之间越来越亲近。

Andrea Guerra 介绍说 Eataly 的长远目标是在全球每个国家的首都都有一家品牌门店。

对于实体店和线上销售的竞争，Andrea Guerra认为线上和线下并不是分隔开来的：“一方面，消费者需要借助网络等技术工具来与商家建立购物联系；另一方面，实体零售并没有死。2017年亚马逊（Amazon）收购 Whole Foods 表明了包括食品行业在内的所有零售业的模式都在发生变化。在此之前，所有人都觉得电商会是最终的零售赢家，但亚马逊的这笔交易让我们意识到即使是电商巨头也认为线下实体购物体验非常重要。无论现在还是将来，门店永远是我们与消费者建立联系的中心。”

目前，Eataly 的线上销售额占总销售额的4%~5%。

上市计划落空，不排除其他潜在交易的可能性

媒体2016年曾报道了Andrea Guerra 透露的公司准备在两年内上市的计划。针对该计划，Andrea Guerra 表示Eataly 在目前和2019年都不具备在意大利进行首次公开募股的条件。“Eataly 是一家持开放态度的公司，我们已经准备好接受其他不同的解决方案，” Andrea Guerra补充道。

有关与电商企业合作的可能性，Andrea Guerra 回应称 Eataly 确实已经与全球多家电商就潜在合作事宜接触过并进行了讨论，但仅限于讨论，而非正式提议。

2016年，在公司创始人 Oscar Farinetti 在任的最后一个财年，公司“改朝换代”之际，Eataly 曾遭遇了业绩滑坡，全球销售额为 1.79亿欧元，较 2015年的 2.11亿欧元减少了 15%，全年公司共计亏损 1100万欧元。

丨消息来源：综合英文网站 WWD 

丨图片来源：Eataly 官网