2014年全球餐饮界最闪亮的六大“男神”名厨

有句话说得好，“唯美食与爱不可辜负”。那大厨则是全世界吃货们的领袖，也算珍贵的文化瑰宝。

法新社在年末总结了 2014年在餐饮业大有作为的六位厨师，下面就来看看这六位厨房“男神”到底是何方神圣。

André Chiang

新加坡餐厅 Restaurant André 连续第二年获得“新加坡最佳餐厅”称号。餐厅总厨及掌舵人 André Chiang 更被亚洲 50最佳餐厅主厨投票推选获得“主厨之选”（Chefs’ Choice Award）大奖得主。这进一步巩固了其在新加坡餐饮业的地位。

为了在国际大舞台上更好的展示自己的美食哲学，今年秋天Chiang 在高级烹饪发源地巴黎开设了第一家海外餐厅 Porte 12。尽管巴黎有很多极其考究和挑剔的美食家，Porte 12 还是得到了这些苛刻顾客的好评，并被另类美食网站 Le Fooding 评选为法国最佳新餐厅。在 Porte 12开设不久，André Chiang 在台北开设了另一家新餐厅 Raw。

Wylie Dufresne

Wylie Dufresne 被称作纽约美食界的“疯狂科学家”，一个从科学视角解析烹饪的厨子。他发明了特殊的配料和烹调方法，使其可以快速烹调出那些创意大胆令人惊叹的菜式，如油炸蛋黄酱、炸鸡冷盘和鲜虾制成的面条等。

但在进行了 11年的厨房科学实验后，Dufresne 上个月关掉了他位于纽约的餐厅 WD-50，被《时代》杂志称为“现代烹饪的一个时代的结束”。美食界对这一决定纷纷表示惋惜和遗憾，Dufresne 一时间成为了各大新闻的头条。

但 Dufresne 并不会就此退出美食界。他正在寻找新的开店地址，并着手写一本关于烹饪的书。

Alex Atala

Alex Atala 是全球知名的巴西餐厅 Sao Paulo restaurant D.O.M. 的主厨，曾获奖无数。今年，“Latin America 50 Best Restaurants”授予其终生成就奖。（“Latin America 50 Best Restaurants”为 William Reed Business Media 所有，每年会评出拉丁美洲 50大最佳餐厅。）

主编 William Drew 在采访中说，“Alex Atala 不仅领导了巴西烹饪的革命，还是巴西烹饪走向世界的大使。他几乎凭一己之力改变了全巴西甚至全世界对巴西烹饪的认知。”

Atala 让世界认识了亚马逊河和巴西的原生态食材，如野生蚂蚁，阿萨伊浆果，pupunha（一种棕榈树的果实），cupuacu（一种甜瓜大小的有着奶油色果肉的水果）和 pirarucu（一种体型偏大的雪白的鱼类）。

Roy Choi

Roy Choi 是韩国烤肉快餐车 Kogi BBQ 的创立人，是席卷美国的“流动美食餐车行动”的先锋。

今年，他作为美食顾问，同演员兼电影制片人 Jon Favreau 合作拍摄电影“Chef”。这部电影是以 Choi 的故事为原型，讲述了一个受过专业培训的厨师是怎样成长为街头美食之王。

在 2014年，他还同位于洛杉矶的酒店 The Line Hotel 合作开设了一系列餐厅，提供了多样用餐选择，比如“Commissary”——用餐环境是一个位于屋顶充满阳光的温室，菜单上还会向顾客着重推荐蔬菜等绿色食品。

Dan Barber

Dan Barber 是纽约著名餐厅 Blue Hill 的主厨，今年他推出了新书“The Third Plate”。这本书被美国《纽约时报》、《华盛顿邮报》和《华尔街日报》等知名媒体推荐，一度成为本年度最受期待的书之一。

Barber 的意见总是举足轻重，引人关注。他推崇“从农场到餐桌”的原生态食材理念，粉丝众多。

但在他的新书中，Barber 又改变了之前的观点，提出了一个新的烹饪哲学，认为应该规避只选择最佳食材的做法，取而代之的是一个更和谐的供应系统。那些并不完美的粮食蔬菜和豆类等食材也应该被珍惜。

Joel Robuchon

Joel Robuchon 是世界上最知名的厨师，已经 69岁高龄，获奖无数，还一直在不断创新进步。

2014年，他与一位神经药理学家和一位针灸师联合出版了一本引人深思的新书“Food & Life”，对一些食物的医疗和滋补功效进行了研究。书中的一些处方旨在帮助人们减轻身体上的和精神上的痛苦，比如愤怒、创伤和疲劳。

今年秋天，Robuchon 在 La Grande Maison，一座位于波尔多的建于 19世纪的宅邸，开设了一家新餐厅。这家新店将进一步构筑他的全球餐饮王国。之前 Robuchon 在巴黎、东京、伦敦和拉斯维加斯均有餐厅，其中包括三个米其林三星。Robuchon 毫不掩饰的表达了自己的野心，尽管已经有很多星级餐厅，要把这座餐厅也打造成米其林三星级标准。